珈琲まめ知識 - 創作珈琲工房くれあーる

ミル

店主のお薦めミル

選ぶとき、まずどのくらい挽きたいのかを考えて下さい。１，２杯分とか、挽くときの時間を楽しみたいなら、手回し式のミルをお奨めします。それ以上の時は電動ミルを断然おすすめします。（手動では疲れてしまう）

手動ミルではザッセンハウスというドイツのモノをお奨めします。国産メーカーのモノも値段を考えると決して悪くはないのですが（なんといっても安い）、歯やボディの作り、質感はザッセンハウスの方が良いです。

3,000円くらいの値段で選ぶとしたら、私は筒の中でプロペラが廻るタイプの電動ミルをお奨めします。挽き具合が調節できない、粒が揃わない、という欠点はありますが、ペーパーフィルターで普通にいれる分にはこれで十分です。コツとしては挽くときに振った方が、多少粒はそろうようです。

「家で挽くと粒が揃わないから店で挽いてもらう」という方も時々いますが、どんなに粒が揃っていても挽きたての珈琲に勝るモノではありません。

独断と偏見の「ミル」論

ミルって、「挽くのは面倒だ」と軽くみられていることが多いのですが、私はおいしい珈琲、特に香りを楽しみたいと思ったとき、最も重要なモノといい切ります。

店頭ではなかなか強気に言えないのですが(^^;
「香りの良い珈琲を下さい」
と言われ、一生懸命説明したあと、
「挽いて下さい」
といわれたときの無力感といったらありません

私は声を大にして言いたい！

香りは挽くと飛んでしまうんだゾー！

私は珈琲をいれるとき、プレスと共にまずミルをそろえてほしい、と思っています。よく、ミルよりも先にポットをほしがる人がいますが、順番が逆です。電動のプロペラ式のもので十分です。是非、挽くときにわき上がる香りを楽しんでください。

おいしいコーヒーをいれるコツは

良い豆を状態よく保存し
いれる前に豆を挽き
きれいな器具で適切にいれる

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ことです。

保存は冷凍をおすすめしますが、あまり出し入れを繰り返さない様注意してください。

この辺は
「まるごとの果物とカットフルーツはどちらが日持ちするか？」
というのと似ていますね(^^)